冬季话补药膳

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2008-11-30 来源：
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医网摘要：俗话说“药补不如食补”。说明很早人们就知道食物有医疗壮体作用。所谓药膳，就是利用中药和食物经过烹调加工而制成的美味佳肴。因它具有预防和治疗疾病的作用，故又称为食疗。

　　药膳是取药物之性，食物之味共同配制而成。其特点是：①食形药性，收到药物治疗和食物营养的双重效果。②包含“四气”(寒、热、温、凉)和“五味”(酸、苦、辛、咸、甘)。③根据疾病性质和病人体质来选食配膳，如热病用寒性绿豆粥，寒症用热性童子鸡。四季药膳也有特点，春补肝，用首乌肝片汤；夏清补，用西瓜盅；秋平补，用菊花肉片；冬补肾，用归芪鸡汤、黑豆大枣汤等。目前冬令进补已成为老年人关注的话题。归芪鸡汤、丹参汤对体虚老人有一定的滋补作用。一般老年人到冬季应以食补为主。下面向大家介绍一种含热能高的植物类食品，即黑豆大枣粥，具体做法是：

　　黑豆500克，大枣500克，红糖300克。先将黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟时，加大枣文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖，最后成粥状即成。原锅盖好，放置阴凉处。每顿饭前食用2～3匙，充分咀嚼。