土司

九、起司

下次早餐的土司不要涂奶油，改夹起司。因为起司竟然可以抗癌，美国华盛顿州立大学的研究发现。

关键在于起司中的共轭亚麻油酸（Ｃｏｎｊｕｇａｔｅｄ　Ｌｉｎｏｌｅｎｉｃ　Ａｃｉｄ）。这种「好的」脂肪酸不仅发现可以阻止皮肤癌、肺癌、乳癌的成长，也可以降低心脏病、糖尿病的机率。共轭亚麻油酸也被发现可以降低饭后脂肪的储存，因此可以控制体重。

不仅如此，起司一直都是良好的钙质来源。钙不仅可以预防骨质疏松，也可强健骨骼和牙齿。对于喝牛奶肚子会不舒服的人，起司更是身体可以快速吸收的钙质来源。

美国《动起来的人生》（Ａｃｔｉｖｅ　Ｗｅｌｌｎｅｓｓ）作者营养师雷启勒（Ｇａｙｌｅ　Ｒｅｉｃｈｌｅｒ）建议吃有强烈气味的蓝起司（ｂｌｕｅ　ｃｈｅｅｓｅ）或新鲜的羊奶起司（ｇｏａｔ　ｃｈｅｅｓｅ），这些起司人工香料较少，而且羊奶起司一盎司（３１．１克）热量只有２３卡，而一般的巧达起司（Ｃｈｅｄｄａｒ　Ｃｈｅｅｓｅ）可有１１４卡。