从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

　　一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。由于它的B族维生素比白面包高，所以比普通面包更容易生霉变质。

　　面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。“丹麦面包”热量最高，要少吃；“全麦面包”富含纤维素，要仔细辨别。