冬天来了，被冷落了一阵的“打边炉”又火了起来。大小食肆架起了火锅，香气四溢，人们借助着火锅的热力觥筹交错，好不热闹，即使路人也不禁垂涎三尺，殊不知沸腾的火锅里也许就隐藏着“健康杀手”。专家提醒：这些火锅吃法伤健康。

　　一、一热当三鲜

　　表现：从热腾腾的火锅中夹起美味就往嘴里送，烫得舌头发麻、额头发汗还大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜。”

　　伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

　　专家提醒：正确的吃法是，千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

　　二、烫一下就吃

　　表现：为追求口感，食物在火锅里烫一下就吃。

　　伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。而不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

　　专家提醒：吃火锅的时候一定要等涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

　　三、麻辣是首选

　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成为首选，因为那被辣得大汗淋漓的感觉实在太过瘾了。

　　伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想象。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，随后通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的人，吃火锅更要嘴下留情。

　　专家提醒：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多，尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。

　　四、汤底很营养

　　表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

　　伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，严重时会损伤肾功能。

　　专家提醒：汤底并非有营养，因此不要喝涮完的火锅汤底。
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　　冬天吃火锅是一种享受，但要吃的健康还是有秘诀的∶

　　1.低盐∶酱油、沙茶酱、乌醋、辣椒酱的纳含量比较高，不宜多吃。可以用蒜末、葱、香菜、辣椒等香料增加风味，代替酱料。

　　2.少油脂∶采用热量较低的食物，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、海鲜。至于高热量的肥肉、饺类、肉丸类、沙茶酱、蛋黄则尽量少吃。

　　3.营养均衡∶为了要有均衡的营养，需要多选择不同样的蔬菜，如白菜、茼蒿、金珍菇等，热量低又营养哦！

　　4.食量的控制∶千万不可吃的太饱，尤其是吃到最后的火锅汤底最好不要食用，因为胆固醇等高，容易引起中风、痛风，年长者更要小心食用。

　　5.卫生∶煮火锅时夹生食、熟食的筷子应分开。

　　6.安全∶不要在密闭空间吃火锅，以免引起瓦斯中毒而不自觉。

　　7.食物要熟∶尤其是猪肉、羊肉，一定要全熟，以免寄生虫感染。

　　8.不可配酒∶吃火锅时配酒会抑制尿酸的排泄，容易造成痛风。

　　温馨提醒：吃火锅最易诱发痛风，面对如此美味，有痛风病史的人还是“忍”为上策，最好不吃或者少吃为妙。