酸辣乌鱼蛋汤——微带酸辣，护肤养颜

主料：乌鱼蛋５０克。

调料：清高汤２００克、料酒２０克、淀粉、米醋、葱

油、胡椒面、香菜末。

做法：

１．乌鱼蛋先用清水漂洗去咸味。再在开水里加料酒，浸泡乌鱼蛋去腥味。

２．锅中注入清高汤煮开后，下入乌鱼蛋、胡椒面，煮开勾芡，加米醋，点葱油出锅，撒香菜末装点。

云丝太极羹——咸鲜清淡，营养健康

主料：豆腐１盒。

辅料：菠菜１００克。

调料：清高汤、淀粉、香菜末。

做法：

１．将豆腐切成细丝，入开水锅中汆烫出锅，凉水浸泡待用。菠菜洗

净切碎末。

２．炒锅上火倒入清高汤烧开，捞出凉水里的豆腐丝放入清高汤中，勾薄芡出锅。

３．菠菜入锅加清高汤煮开，勾薄芡出锅。

４．将２、３舀进盘中呈现出太极图案，最后用香菜点缀即可。

八爷功夫汤——爽口清香，润肺利咽

主料：仔鸡１００克、莲藕２０克、银耳５０克。

辅料：石斛５克、玉蝴蝶１只、麦冬１粒、枸杞２粒、莲子２粒。

调料：清高汤。

做法：

１．将仔鸡、莲藕洗净剁小块。银耳水发好待用。

２．鸡块、藕块装入小壶，加入石斛、玉蝴蝶、麦冬、枸杞、莲子和银耳。再倒入清高汤，并用油纸封好（以免进水）。

３．上锅大火炖开，再转小火炖１小时即可享用。

无花果煲老鸡——润肺养颜，汤鲜微甜

主料：老鸡１只。

辅料：无花果１００克、枸杞５克。

调料：姜片６片、葱段６段、盐。

做法：

１．将老鸡洗净、剁块、焯水。

２．鸡块入煲加水、姜、葱大火烧开，去沫。

３．下入无花果、枸杞，改小火煲约２小时，再改大火滚５分钟后放盐调味。

清汤炖海参——清淡幽香，滋补佳品

主料：关东海参２条。

辅料：枸杞２粒、鸽蛋１个、菜胆１棵。

调料：清高汤。

做法：

１．　海参清水浸泡发好。鸽蛋煮熟待用。菜胆焯熟待用。

２．　海参、鸽蛋、枸杞装入盅内，加入清汤，上锅大火蒸５￣８分钟，取出点缀菜胆即可。