胡萝卜生吃好还是熟吃好

微信 扫一扫

微信号:ewsos1
手机扫一扫
关注医网官方微信
随时关注健康

医网摘要:胡萝卜素是一种人体必需的营养素,由于最早在胡萝卜中被发现,故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入,发现它不仅存在于胡萝卜中,也不是胡萝卜中含量最高。

胡萝卜素是一种人体必需的营养素,由于最早在胡萝卜中被发现,故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入,发现它不仅存在于胡萝卜中,也不是胡萝卜中含量最高。

美容胡萝卜生吃好还是熟吃好

胡萝卜素一般存在于植物性食物当中,而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210μg,是胡萝卜素的冠军得主,此外,胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘(3840μg/100g),几乎能跟胡萝卜(41300μg/100g)相媲美,但其他的水果就逊色多了,含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子,每100g中含量都不到1000μg,而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20μg,只是西兰花的1/360。我们常说蔬菜中的维生素要高于水果,在胡萝卜素这里很是突出。

有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切,就是维生素A。当年科学家给缺乏维生素A 的大鼠补饲β-胡萝卜素,结果发现β-胡萝卜素能显着提高其体内的维生素A 水平,从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用,因此,β-胡萝卜素又被称其为维生素A 原。

胡萝卜要吃熟的

但近些年有一股“生食”的风气渐盛,无论是肉、鱼、蔬菜,都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素,认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了,比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃,这样的话,花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

诚然,这样做不失为一个聪明的办法,但是,将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的,食物被加热后,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体吸收。

由此可见,对于胡萝卜素含量高的蔬菜,最好还是做熟了再吃,这对于摄入胡萝卜素来说,无疑是最为科学的饮食方式。

  推荐阅读

妙食红豆 拥有好身材

远离疾病 饮食调理亚健康

这样吃长久保持20岁容貌


本文来源: http://lady.ew86.com/a/20100809/24963.html

责任编辑:lwx

最新保健资讯 女性 男性 两性 母婴 老人 快讯

疾病相关资讯 儿科 妇科 性病 心血管 消化 肿瘤