其次，就是怎样去更好的制作八宝粥。

　　刚才讲了，我们都知道，八宝粥用到的食材很丰富，但是他们个体之间大小、硬度、质地不同，在熬煮过程中的成熟时间也是不同的。而且我们现在很多人群都缺乏B族维生素，B族维生素集中谷类、豆类当中，它随着加热时间越长损失的也就越多，有的人就会说熬粥时候加些碱，能使这些难以煮烂的食材缩短熬制的时间，但是碱对B族维生素也有很大的破坏作用，能降低B族维生素在粥中的保存率，这种方法不可取，也提倡。

　　那么今天我就给大家讲一个办法，既能使粥熬得更快，谷豆类更快的熟烂，也节约能源、节约时间的办法。

　　1.把各种谷类和豆类或其它一些不容易煮熟烂的食材，在头一天晚上洗干净、用温水浸泡，水量要足够涨发那些食材，还要多出来一些，

　　2.第二天熬得时候，锅中的水烧开后，泡好的食材和浸泡用的水一起倒入锅中，这样不但熬制的时间短，而且浸泡食材水中的那些营养成分也会保留下来。

　　3.熬粥过程中，有的人认为，粥锅表面浮有一层浮沫，呈粘稠液体，用勺子撇掉不要，影响粥的美观，其实，这些飘在粥上面的浮沫，俗称“粥油”，含有脂肪、维生素很多，具有延年益寿、调理肠胃、美容养颜等作用。所以，尽量不要弃掉。

　　4.八宝粥熬粥的时间短，B族维生素等营养成分保存的多一些，所以最后采用电高压锅，定好时间，一键搞定。再一个，就是掌握好，熬粥时加水量，不能中途加水，在熬制时，要多搅几次粥锅，防止锅糊底，大火烧开，小火熬制。