最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制，从而使人想睡眠，并且无任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的钙还能清除紧张情绪，所以它对老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人们的休息和睡眠。

　　睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用

　　晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。

　　喝牛奶不适者可改喝酸奶补充营养

　　６月１日是世界牛奶日。不少人喝牛奶后会出现腹胀、腹泻等症状，因此不得不放弃牛奶这一重要的营养来源。专家表示，这是相当一部分成人都有的“乳糖不耐受症”，可以用酸奶代替鲜牛奶补充营养。

　　专家介绍每１００克牛奶中含有５克左右的乳糖，需要人体内的乳糖酶来消化，而随着年龄增大，人体内乳糖酶含量会逐渐减少，因此有的人喝牛奶后会出现腹胀、腹痛等消化不良的症状，即出现“乳糖不耐受症”。

　　研究发现，约有３０％的成人有“乳糖不耐受症”，这部分人可用酸奶代替牛奶补充营养，因为酸奶中含有的乳酸菌和双歧杆菌等有益菌群可以将乳糖分解，或者可以购买专门的无乳糖奶粉。

　　专家指出，患有急性肠炎、痢疾等病症的人也不适合喝牛奶，刚刚做过手术的患者也因肠蠕动没有恢复不适宜喝牛奶。

　　白领早餐食谱推荐

　　早餐一：脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。

　　早餐二：银耳莲子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做成的三明治一份。

　　早餐三：小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。

　　早餐的主食类：首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物。