另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

　　6、改善糖代谢作用

　　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

　　推荐菜肴：蒜末凉拌空心菜

　　养生优势：中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。在凉拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同时，蒜还能佐治寒凉。

　　7、抗过敏作用

　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

　　偏方：

　　大蒜治牙齿过敏：每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟，大蒜的蒜辣素能降低牙齿的敏感性。

　　大蒜治过敏性鼻炎：将大蒜一瓣捣烂，用干净的豆包布包好，挤压出蒜汁滴入每个鼻子孔内两滴（当时刺激的很痛）再用手压几下鼻扇使其鼻孔内都能粘敷到蒜汁，轻者一次，重者二次即愈（编者注：大蒜刺激性强，请从微量试起；大蒜过敏者禁用）。

　　大蒜每天吃多少？

　　过去人们一直认为要想让大蒜发挥上述作用，人类必须进食与自己体重相同的大蒜。但近期有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜也同样有效。所谓有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也会大打折扣。虽然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。

　　大蒜怎么吃最有效

　　大蒜即怕热，又怕咸，它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以——

　　1、大蒜宜生食；

　　2、食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末；

　　3、蒜泥先在室温放置10～15分钟，让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用，效果最好。

　　专家认为，大蒜所以能有这么多的有益作用，主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞里，只有把大蒜碾碎，让它们彼此接触，就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。