七。鲜蚕豆

　　有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

　　特别提示：食用经过健康加工的蚕豆。

　　八。未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

　　特别提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

　　九。久存南瓜

　　南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

　　特别提示：食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

　　十。腐烂蔬菜

　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

　　特别提示：腐烂蔬菜不要吃。

　　十一。未腌透的咸菜

　　萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

　　特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。

　　十二。蓝紫色的紫菜

　　蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

　　特别提示：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　小编小结：在学习了关于有毒蔬菜的小常识以后，相信今后大家在选购蔬菜和食用蔬菜时就会更加有保障啦！只要留心一点，就不难发现这些小常识。所以，各位MM，想要生活得更健康更有质量，这些小常识可不能忽视哦！