今天教大家一款新潮的凉拌菜，以水果蔬菜为原料，酸甜爽口。制作冰镇菜的原料有讲究，忌讳软烂，所以选料就成了烹调冰镇菜不可回避的问题。一般而言，最好选用硬度合适、不易烂的食材冰镇。

　　主题：冰镇酸甜莲藕西瓜皮

　　食材：莲藕200克、西瓜皮250克、橙汁、食盐、白砂糖适量

　　做法：

　　1、将西瓜皮削去外层绿皮，去掉内层红瓤，切成条状；将莲藕洗净刮去外皮，切成片，泡在凉水盆中；

　　2、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下，取出沥干水分；

　　3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、食盐、白砂糖拌匀，色泽呈淡黄色，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可装盘食用。

　　此菜酸甜适度、冰镇可口。