近年来，一些科学家发现，凉开水具有非凡的美容作用。有些人在专家指导下用凉开水清洗皮肤，过一段时间后，皮肤显得柔软、细腻、润泽和富于弹性。一些妇女头发干燥、发梢分叉，洗头后把发梢浸入凉开水中3-5分钟，结果，没过多久头发就显得润泽明亮，发梢分叉状况也有所改善。

研究发现，新鲜开水冷却至20℃-25℃时，溶解在其中的气体比煮沸前少了一半，质量也发生了相应的变化：内聚力增大，表现张力增强，这种水与生物细胞内的水十分接近，有很大的亲合性，能让动植物细胞迅速吸收，因而被称为“活性水”。人的头发无光泽，皮肤粗糙，关键是缺水----细胞脱水。因此，应给头发或皮肤的细胞提供足够的水分。近年来，西方国家兴起以瓜果护肤美容热，主要是利用与人体细胞接近的植物细胞的水滋养面部皮肤细胞。而具有生理活性的凉开水与植物的细胞水一样，也能迅速渗进人体细胞。

特别应该指出的是，凉开水的生理活性只有在开水骡然降温至20℃-25℃时才呈最佳状态。若滞留空气中4小时以上，其活性不但会减少70%，使“活水”变成“死水”，而且杂菌的进入还会发生二次污染，美容作用便大为减弱。