“过火”炒法

过火就是哗的一下火苗窜出来的招式，在饭店吃饭会见到厨师这样做，其实这样做看起来很酷但是却容易产生致癌物，因此不建议这样炒菜。

油炸食物

有些人在家喜欢做一些油炸的食物，例如炸鸡块炸鱼片等等，其实这样是很不健康的，油温过高的话容易产生致癌物，严重损害人体的健康，除此之外油脂加热的时间越长产生的致癌物质也越多，因此油脂不适宜反复使用。