维生素B1是如何帮助将体内多余的铅排出体外?维生素B1与铅分子捆在一起，形成的B1-铅复合物与其他废物一道被排出体外，从而防止铅中毒。每天服用不少于100毫克的维生素B1就可以防止铅中毒。除防止铅中毒外维生素B1还可帮助那些由于大量饮酒而引起的心律失常、提升低血压、稳定呼吸短促、减少四肢胀大，并防止肾和心脏功能的衰退。

如下食物富含维生素B1：酵母、糙米、小米、黑麦、燕麦、干豆(尤其是大豆)、禽肉、肝、鱼类、龙虾、葵花子、其它干果(尤其是腰果、山核桃)、海产品和海草(掌状红皮藻和巨藻)。因维生素B1对热敏感，食物在烹饪的过程中会失去相当数量的维生素B1。因此，能生吃的尽量生吃，需要烹煮的则切记不要过火。

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