美白、调经又能治便秘，可谓是夏季当令的“女人菜”。除了女性问题，吃丝瓜还能止咳化痰、利尿解肿，内含的皂甙和葫芦巴碱也是有效的抗氧化成分，能够降低体内新陈代谢过程中对细胞产生的伤害，具有抗癌功效，营养价值极高，也深得大家喜爱。不过，单吃丝瓜不免有些单调，如果搭配其他食材食用，便能发挥更强的营养效果。以下整理出几项丝瓜菜肴的建议搭配与禁忌，吃得更健康，建议一同食用：

1. 丝瓜+蛋：加速伤口愈合

丝瓜炒蛋能有效帮助伤口愈合，原因在于丝瓜中的叶酸能帮助蛋白质合成，加速伤口愈合，还能预防水肿或贫血。

2. 丝瓜+虾：防治甲状腺肿大

丝瓜的类胡喽卜素可维持甲状腺正常机能，虾子的硒则能帮助自身的碘转化为甲状腺荷尔蒙，三者结合可防治甲状腺肿大。

不宜搭配菜肴：

1. 丝瓜+大豆沙拉油：营养成分流失

丝瓜中的类胡喽卜素能够防治癌症、心血管疾病与眼睛黄斑部病变等疾病。不过，大豆油中的生物物质会破坏类胡喽卜素，造成营养成分损失。建议以橄榄油替换，更能吸收营养。

2. 蛤蜊丝瓜+米酒：干扰养分吸收

许多人会以米酒除去蛤蜊的腥味，但酒精会干扰人体吸收丝瓜中的维生素B1，因而降低营养价值。

丝瓜营养丰富，清炒、油炸、炖汤皆宜，唯一不适合拿来生吃。因为丝瓜含有大量植物黏液与木胶质，如果没有彻底煮熟，食用后，可能会刺激肠胃而引发食欲不振、反胃、胸闷、或腹痛等不适症状。如果担心过度烹煮会破坏养分，可将丝瓜放入滚水中汆烫一下，再加入酱油、香油和醋拌食，便是一道简单好吃的佳肴。

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