营养学界认为：保护肝脏，多食用富硒地区的黑芝麻是最好的食疗方法!这是因为：黑芝麻中含有多种丰富营养，特别是其中丰富的硒，是强效免疫调节剂，可刺激体液免疫， 增强机体的免疫功能，提高肝脏自身的抗病能力，从而有助于防止肝病病情的反复发作。另外，免疫功能的增强，有利于改善肝病患者多种症状，如甲型、乙型肝炎患者补硒能够在相对较短的时间内，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等症状。

同时，黑芝麻能提高机体抗氧化能力，预防肝纤维化，肝纤维化是肝病向肝硬化、肝癌转化的过程，抑制肝纤维化，就能减少肝硬化、肝癌的发生。肝病患者体内往往机体抗氧化能力的下降，造成 “自由基”的清除受到阻碍，过多的自由基会损伤肝脏，引发肝纤维化。黑芝麻是强抗氧化剂，可提高体内“含硒酶”活性，全面提高人体抗氧化能力，及时清除有害自由基，保护肝脏，促进肝功能恢复，防止肝纤维化，预防肝硬化、肝癌的发生。

更重要的是黑芝麻能阻断病毒突变，加速病体康复，黑芝麻中的多种营养素具有良好的解毒功能，能拮抗多种有毒重金属物质(如：汞、铅、苯、砷等)和一些有害化合物，从而减少环境中有毒物质对肝脏的伤害。

既然补硒首选黑芝麻，黑芝麻该怎么吃呢?

其实，芝麻连皮一起吃不容易消化，磨碎或者捣碎后的黑芝麻不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。如果你懒得动手的话，就买一袋南方黑芝麻糊吧，每天冲调1-2包，营养又饱腹。

南方黑芝麻集团的对照实验表明，一些肝脏功能不好的人，在长期食用黑芝麻后，他们的免疫力的有了明显的提高，体质也有所增强。