土豆如何吃最营养 块越大越营养

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医网摘要: 土豆做为一种保健效果特别好的美味,大家在生活中会如何食用它呢?从科学饮食的角度上来讲,如果我们用下面的方法来烹饪和食用,将会达到更好的保健功效,同时也会让土豆更加的美味。

你吃过薯条吗?薯条就是土豆做的。土豆要怎么吃才能保证营养不流失呢?吃土豆有什么禁忌存在呢?

块越大越营养

烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。

因此,在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。

蒸着吃最理想

蒸土豆是最理想的烹调方式,研究显示,土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少,保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失,其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化,使它在体内更容易被消化分解,降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少,是最佳吃法。若蒸熟后压成泥,口感酥软,更适合老人和孩子。

吃土豆也是有禁忌的

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

土豆很普通,但是只要我们能正确的烹饪和利用,就能让自己和家人在享受美味的同时,也享受到土豆给我们身体带来的营养和保健功效。


本文来源: http://lady.ew86.com/a/20150906/1167410.html

责任编辑:骆凤春

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