1

羊肉去膻味

方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

方法2、每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

2

炖牛肉烂得快

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3

熬骨头汤保鲜少油腻

方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

4

煮硬肉软化

和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5

煮咸肉

用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

6

绿豆煮烂

将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

7

煮蛋

水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

8

煮海带

加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

9

煮火腿

煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

10

煮水饺

方法1、在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;

方法2、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连

方法3、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。