■惋惜工夫吗？珍惜时间吗？

如果要追求美味，多少都要煮一下的吧！这次是为了使萝卜好吃，作者介绍了自己的煮蔬菜的方法。煮了萝卜之后，萝卜中含有的淀粉酶成分和淘米水里含有的淀粉相互作用形成糖，美味就会增加。另外，变得更白更入味。

■介绍煮出好吃的萝卜的方法

在煮萝卜的时候，让萝卜在淘米水里泡到柔软。如果有时间的话，在消除余热后再进行料理。煮的程序很简单，但是会有点费时间。煮后的萝卜，汁的味道很容易入味，也可以感觉到萝卜的风味和甘甜。另一方面，没有煮过的萝卜还是会感觉到苦味和粗纤维。

首先，淘米水和萝卜加入锅中，开火使之沸腾。然后在现在流行的真空保存锅里保存。保存时间的基准是直到竹签可以一下子插入进去为止（大概15~20分钟）。不用呆在火旁边也可以，特别方便。

将淘米水和萝卜加入锅中，使之沸腾

然后，在真空保存锅里保存

竹签可以一下子插入萝卜后从真空保存锅里取出萝卜，除去余热。除去余热后放在簸箕里清洗。确实，白白透透的很漂亮。然后开始料理。

去除余热后将萝卜放在簸箕里清洗

在冷冻保存煮过的大根是，轻轻地拭去水汽，放入保存袋保存到冰箱。冷冻后，下次在做炖菜的时候会变得更加入味的。入口即化。果然煮是很重要的。