土鸡蛋和鸡蛋的区别

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  • 2016/8/8 来源:三九养生堂
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医网摘要:鸡蛋有理想的营养库这一美称,其以营养价值高、价格低廉、易得、口感好等优点深受人们的欢迎。在购买鸡蛋时人们往往相信农家产的“笨鸡蛋”比普通鸡蛋更有营养,那么事实情况真的如你所想吗?

  土鸡蛋和普通鸡蛋的区别

  1.营养区别
 
  土鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上并没有太多的区别,蛋白质差异不到2%,热量上土鸡蛋可能稍高一些。
 
  土鸡蛋因为喂养方式的不同,其中脂肪含量略高,但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维,其中的胆固醇和脂肪含量略低。
 
  所以,两者在营养成分上虽各有千秋,但差别不大。
 
  2.味道区别
 
  因为土鸡蛋产生周期长、水分少、脂肪含量高,所以真正的土鸡蛋比普通鸡蛋味道香。但是,土鸡蛋产量低、价格高,市场所售的土鸡蛋并非真正的土鸡蛋,没有事先的提醒并不能从味道上辨别出两者的区别。
 
  3.安全性区别
 
  土鸡的生长、食物和疾病情况,人们并不能了解其来龙去脉,容易出现食品安全问题。而养鸡场的鸡蛋进行了集中喂养和注射疫苗,食品安全问题有迹可循。所以,普通鸡蛋安全性可能更高。
 
 

  影响蛋壳颜色的因素
 
  很多人认为鸡蛋颜色白则为土鸡蛋,或者认为棕色鸡蛋更具有营养。而事实是:蛋壳的颜色取决于母鸡的品种,和鸡蛋的营养成分无关。
 
  另外,母鸡的出现疾病和季节的变化也可能影响鸡蛋壳颜色,和其所吃的饲料无关。
 
  很多人以蛋黄的颜色来判断其营养价值,其实蛋黄的颜色受到鸡饲料的影响,在饲料中添加胡萝卜素、维生素B2、叶黄素等带色物质,都会影响蛋黄的颜色。以颜色作为判断鸡蛋营养的依据并不科学。
 
  鸡蛋营养吃法
 
  鸡蛋的吃法不同,人体对其中的营养吸收利用率也不同,最不健康和不卫生的吃法是生吃,容易感染沙门氏菌、霉菌、寄生虫和导致消化不良。最好的吃法是水煮蛋,营养吸收利用将近100%。其他营养吃法分别是水煮荷包蛋、鸡蛋羹、蛋花汤等。另外,由于鸡蛋中富含胆固醇、脂肪,所以鸡蛋食用要少放油或不放油。
 
  鸡蛋的营养价值固然高,但是过犹不及,吃多了也容易导致消化不良和肾负担。同时土鸡蛋和普通鸡蛋并没有太多区别,选购时不能以蛋壳和蛋黄的颜色作为营养判断依据。

本文来源: http://lady.ew86.com/a/20160808/1396781.html

责任编辑:王晶

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