其实今天我们要说的是含盐量过高的汤，这种汤虽然能满足人们的味蕾，带给人一种享受，但是却也不能忽视汤羹中的隐藏风险。近日，香港食物安全中心就发出警告：“餐馆汤羹含盐过高，长期食用不利健康。”

 

　　汤是隐藏的含盐大户

 

　　日前，香港食物安全中心风险评估组历时3个月，从中式餐厅、西式餐厅、亚洲风味餐厅、港式茶餐厅、快餐店、汤品零售店及超市搜集了13种(每种10款)，共130款常见的汤水样本，分别检测其钠含量。结果发现，所有汤水的平均含钠量为每碗720毫克(1.8克盐)，占世界卫生组织建议每日盐摄入量5克的36%;平均钠含量最高的汤品依次为冬荫功汤、罗宋汤、酸辣汤、面豉汤，钠含量相对较低的是粉葛汤、人参鸡汤;以冬荫功汤为例，最咸的一碗含钠840毫克(2.1克盐)，等于吃掉了每日盐推荐量的42%，喝两碗半，一天盐的摄入量就超标了。

 

　　此外，不同餐厅的同款汤水样本钠含量存在较大差异。以粉葛汤为例，钠含量差距可达7倍以上。从这点看，香港专家认为，餐馆烹调汤羹时，有很大空间去调低用盐量。

 

　　其实不仅是香港，内地也存在同样问题。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员曾对北京餐馆2204名就餐者做过相关调查，涉及998种菜肴，包括汤羹34种、主食167种、凉菜240种、炒菜557种。结果发现，下馆子吃饭每人一餐摄入的钠，超过全天推荐摄入量。除了汤羹，面条、饺子等主食，酱肉、腌制小菜，砂锅类、干锅类、卤水类、豉香类热菜，都是藏盐大户。

 

　　咸汤有八大危害

 

　　有专家认为，餐馆汤羹之所以会放很多盐，主要是为了满足人们的味蕾，迎合大众需求。从古至今，中国人的饮食都以口味至上，无论是乱炖的东北菜，酸辣可口的四川菜，还是擅长煲汤的广东菜，都离不开大量的盐来调味。人们已习惯重口味，反之就会觉得没味道。另外，食盐可用来防腐，多放点盐能延长食物保存期，餐馆这样做能节省不少成本。

 

　　盐是人体不可或缺的化合物，盐中所含的氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官及消化、激素分泌等功能有重要作用。所以，我们要通过饮食摄取盐，满足身体所需。然而，任何事都有两面性，盐也一样。尤其是汤中的盐，会让人在不知不觉中摄入钠超标，健康风险也随之而来。