7计 不让癌症过早“雷人”

　　近期，娱乐圈频频传来明星早逝的消息。早先是阿桑、最近是央视的罗京。让我们不得不担心，青壮年真的被癌症“雷”上了吗？

　　文/方舟

　　青壮年时期，正是全心投入事业的黄金时期，但癌症（Cancer）正如其来源拉丁语字头“蟹（Cancri）”一样，往往不声不响地就“横”在了你的面前。世界卫生组织特别提醒，癌症有40％～50％起因于不良的生活方式。因此除了遗传外，熬夜、不当饮酒、不当饮食等不良生活方式，都可能使你更早踏进癌症这片“雷区”。以下七种方法，是世界卫生组织提出的最新防癌要点。检查一下，你做到了吗？

　　第1计

　　对发霉的食物Say No！

　　一不小心，我们就会和发霉的食物不期而遇。比如霉变的大米、花生和油。不要不把这类东西不当回事，其中黄曲霉毒素是高致癌物。黄曲霉毒素是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，有很强的致癌性，可致肝癌、胃癌等。如果食品已霉变产毒，最好不要吃。如果轻微霉变也要采取相应的去毒措施，如花生可挑去霉粒；大米可用碾轧法和水洗法；植物油可加碱去毒等进行处理。

　　第2计

　　不吃熏、腌制食物

    食物中亚硝胺是一种很强的致癌物，几乎可引发各种器官与组织的癌变。含亚硝胺最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肠、火腿、熏肉等。鱼和肉制品需加硝酸盐和亚硝酸盐进行发色或用其来杀菌。在污染严重的城郊和工矿区的叶类蔬菜中，硝酸盐含量较多。虾酱、咸蛋、咸菜等也含有较多的亚硝胺类致癌物质。在隔夜的熟白菜中会产生亚硝酸盐，在体内可转化为亚硝胺。咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可转化为致癌的二甲基亚硝胺。科学实验证实，当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺。因此，要防癌需防止维生素C在烹调时的损失。

　　第3计

　　食物烹饪不能过头

　　烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中，会产生多环芳香烃类致癌物。其中典型代表是苯并芘，苯并芘有强烈的致癌性，它的化学性能稳定，在烹调中不易被破坏。苯并芘可致胃癌、腺体癌、血癌等。鱼、肉等食品用火烧烤时，在高温(大于400℃)下可使其所含蛋白质、氨基酸分解产生多环芳香烃类致癌物。油炸食品煎炸过焦后也会产生多环芳香烃；咖啡豆烧焦后苯并芘含量增加20倍；油煎饼、炸油条等多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物;烟熏食品，如熏肉、熏鱼等也含有苯并芘;烧烤食物，烤羊肉串中的3、4苯并芘是羊肉在烘烤时，脂肪在高温下燃烧所产生的3、4苯并芘是国际医学界公认的最强烈的致癌物质之一，能引起皮肤癌、食道癌、胃癌、肺癌等多种癌症。家长尤其要留心这一点。学校两边都是烧烤、油炸小摊点，非常不卫生，非常不安全。
 
$SplitPage$
　　第4计

　　减少农药毒害

　　近20年来癌症高发，有关专家发现农药是祸首之一。在食用前，适当对食物做去毒处理，可以减少农药毒害。一是去皮：除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶，可减少40%～90%的农药残留。二是水洗：洗最好以单次大量的清水冲洗，借水的冲力，把残留在蔬果表面上的农药冲掉。水中添加清洁剂或其他物质也可提高残留农药的清洗率，如水中加入稀盐可以减少蔬果上砷的残留。三是水煮：蔬菜在水煮过程中，既可加热分解毒素，又可将农药带入水中，随水蒸气而蒸发。

　　第5计

　　小心服药

　　“是药三分毒”，长期服药的人都难免会遭遇药物副作用这个令人头大的问题。以下这些常用药物都具有致癌的危险，一定不能长期服用。比如：解热镇痛药，如阿司匹林、氨基比林、复方阿司匹林、复方氨基比林等，如果长期服用，可引起肾盂癌和膀胱癌,发病率约为9.5%。氯霉素，长期使用此类药物(包括片剂、针剂、眼药水)，可导致白细胞减少，引起再生障碍性贫血并诱发急性白血病。其诱发白血病的潜伏期可长达7年。其他诸如土霉素、氯仿、砷化合物、煤焦油软膏、阿霉素、保泰松、安体舒通、异烟肼、四氯化碳、亚硝酸盐、亚硝胺类西药，以及花椒、藿香、冬花、石菖蒲、砒石、雄黄等中草药，据动物实验，也发现有不同程度的致癌作用。

　　第6计

　　辨别塑料的有毒性

　　虽然现在提倡环保，但事实上，我们还是避免不了和塑料袋打交道。最典型的例子是，买菜还是较多地使用塑料袋；装垃圾也是离不开塑料袋。但是，我们绝不能忽视，有一部分塑料袋是有毒的，若用来装食品，就成为健康的大敌。有毒塑料袋的主要毒物为氯乙烯，中毒时出现眩晕、头痛、定向力障碍、判断力差，有酒醉感觉，还可有全身发麻、胸闷痛、咳嗽、多痰，严重者可引起肺水肿、肝脏损害。鉴别塑料袋有无毒性的方法：水检测法，把塑料袋放入水中，无毒的可浮出水面，而有毒的不会上浮。手触及颜色检测法，无毒的呈乳白色或无色透明，手摸时有润滑感，表面似蜡样感；有毒的颜色混浊或呈黄、红、黑色，手感发粘。抖动检测法；抓住塑料袋用力抖一下，声音清脆的无毒；声音闷涩的有毒。更为主要的是，很多卖蔬菜、水果的小摊贩为了节约成本都使用有毒的塑料袋，这对于生食的蔬果危害很大。

　　第7计

　　少上夜班

　　2008年12月，世界卫生组织将上夜班列为容易致癌的因素之一。专家统计后认为，上夜班会导致抑制肿瘤的褪黑色素减少；二是由于睡眠不足，免疫功能下降；三是黑白颠倒的生活会影响内分泌。调查发现，白班夜班交替更换，对身体影响更大。

本文来源： http://lady.ew86.com/a/20090624/18543.html