4、清蒸鸡肉

　　【材料】鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量。

　　【做法】

　　①鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。

　　②鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。

　　③锅中加水。把鸡肉放入锅中。

　　④盖上锅盖。大火蒸20分钟即可。

　　5、八宝鸭

　　【材料】原材料麻鸭1只，虾仁20克，甜豆20克，火腿丁20克，香菇丁20克，笋丁20克，莲子10克，栗子肉20克，糯米100克调味料美极鲜酱油10克，盐10克，味精5克，色拉油500克，麦芽糖水10克。

　　【做法】

　　①麻鸭整只去骨，冲净血水;将八宝料加入盐、味精、美极鲜酱油炒至半熟待用;

　　②将炒好的八宝料塞入鸭子体内，用草绳扎成葫芦状，再次焯水后扎几个气孔，上笼蒸2.5~3小时至熟;

　　③待鸭冷却后，擦上麦芽糖水再晾干，起油锅炸至金黄色，整只装盘即可。

　　6、蒸鸡蛋羹

　　【材料】鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)。

　　【做法】

　　①鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

　　②加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

　　③用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

　　④盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

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