豆腐

豆腐是黄豆加水发胀，磨浆去渣，煮熟后制成的一种食品。除大量水分外，豆腐中主要的成分是蛋白质和异黄酮。豆腐干、豆腐干丝等蛋白质较高，达17%～45%。黄豆在加工中，大部分纤维素、可溶性碳水化合物被去除，抗胰蛋白酶被破坏，因此吸收率明显提高。

功效：豆腐可益气补虚，降低血铅浓度，保护肝脏，促进肌体代谢。适合少年儿童和中老年人食用，也适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用。

　推荐：冬菇豆腐鱼丸汤

用料：鱼肉100克，冬菇20克，豆腐1块，发菜1撮，葱1根，盐油适量。

做法：

1、冬菇浸软，去蒂，洗净;豆腐1块切4小块;发菜浸软洗净;葱洗净，切葱花。

2、鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼肉丸。

3、把豆腐、冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟后，放入鱼丸，煮熟调味供用。

功效：清润生津，降脂健美。适用于高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、冠心病属气阴两虚者。症见食少神疲，体倦短气，咽干口燥，心烦胸闷。