鸡蛋6种最坏吃法 3种鸡蛋吃法最健康养生
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- 2014/12/21 来源:医网论坛
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医网摘要:众所周知,有营养的食物需要正确烹调才能发挥出其健康功效,对于鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品也是如此。专家总结的“饮食中的六大坏蛋”(坏蛋指数以五个★为最不健康)。
6.鲜奶炖蛋
坏蛋指数﹕★★★★
风险:“体重增加”
点评:制作时使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易导致体重增加,增加多重健康隐患。
专家指出,无油少盐方式烹调的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋羹及蛋花汤等,来看看技巧。
水煮蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
蒸蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
蛋花汤:将鸡蛋打入碗内,搅散搅匀。将葱末、香菜末放入碗中,再将虾皮放入、紫菜也撕成小碎块放入,再放入香油和盐,将滚开的开水冲入即可。
本文来源: http://lady.ew86.com/a/20141221/1006463.html