为什么会缺钙? 我们的钙流失到哪了?

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  • 2015/6/18 来源:寻医问药网
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医网摘要:  缺钙缺钙,在我们的印象中,老年人都是属于缺钙的。但是你有没想过这么一个问题,为什么好端端的一个人,就缺钙了呢?而原本的这些钙又流失到哪里去了呢?

  如何评价食物的补钙效果

  在生活中,人们常会看到各种食物中钙含量的比较,比如虾皮的钙含量高达1000mg/100g以上,芝麻酱和奶酪超过600mg/100g,而牛奶的钙含量大约是100-120mg/100g,绿叶菜的钙含量多在50-180mg/100g之间。

  只看每百克钙的含量,似乎虾皮芝麻酱补钙效果更好。不过,比较食物对供应某种微量营养素的效果,绝对没有这么简单。仅仅看食物的营养素含量,很可能有巨大的误导性。想要补钙,想要评价食物的补钙效果,要考虑以下几个方面。

  食物中的钙元素绝对含量

  含量太低,自然就很难发挥有效补钙的作用。比如白米饭白馒头,钙含量少得可怜,就算一天吃三碗,也不能对补钙发挥什么作用。

  食物的热量值

  如果热量很高,食物就不能多吃。因为补钙的同时,没人愿意同时把肥肉补在身上。

  食物的食用量

  如果一种食物没法多吃,比如说只能作为调味品,无法大碗食用,那么它在补钙中所起的作用毕竟有限。比如虾皮,虽然按100克的数量比,它的确钙含量很高,但虾皮没人会一天吃一两半两的。这么一算,每天所供应的钙也就很有限了。

  食物中的钙元素存在形式

  牛奶中的钙是以钙离子形式和酪蛋白胶体、磷酸根离子和柠檬酸组成微妙的胶体复合结构,它容易被人利用。菠菜中的钙却多以草酸钙晶体形式存在于细胞中,不容易被人利用。

  比如牛奶中有维生素D和乳糖,酸奶里有维生素D和乳酸,它们都有促进钙吸收利用的作用,维生素C和有机酸也有利于钙的吸收利用;而芝麻当中有草酸和植酸,它们都对钙的利用有一定的妨碍作用。食物中还有与骨骼健康有关的其他维生素,比如维生素K,对钙最终沉积到骨骼上是至关重要的,只顾补钙而不考虑它,也会事倍功半。


本文来源: http://lady.ew86.com/a/20150618/1120659.html

责任编辑:邓燕珍

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