养生药膳房

赤小豆煲鲫鱼

材料：赤小豆20克，鲫鱼1条，生姜2-3片，精盐适量。

功效：健脾祛湿消肿。

赤小豆性平，味甘、酸，性微寒，归心、小肠、脾经。具有利水消肿解毒之效，古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌满”、“通气、健脾胃”；鲫鱼味甘，性平，归脾、胃、大肠经。《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”。《滇南本草》认为它有“和五脏，通血脉”的功用。两者合之，有补气健脾、祛湿消肿之效。

烹制方法：

赤小豆洗净，浸泡约2-3小时，鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面，再将鲫鱼与姜片一起放入煎至微黄，与赤小豆一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧20分钟后转小火煲约1.5小时，放入适量精盐调味即可。