“千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱记者强调一点：“根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”

　　中午带饭不当有可能导致胃癌

　　“这消息有依据，胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。”省中医院吕宾院长说，医学界一致认为，幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。同时，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，很有可能引起病变，导致胃癌。“像很多人带了便当没按时饮食，或便当再次加热后变味变质等，就会给胃黏膜带来损伤和破坏，可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至是胃癌。

　　“上星期，我碰到一个病人，他从台州过来，陪着亲戚来看胃病，做检查时，他说自己长期饮食不规律，带盒饭常常忘记吃，吃一顿没一顿的，结果胃也不舒服，我就建议他做检查，结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变，后来确诊是早期胃癌。”吕宾院长表示，很多白领自带便当加热后变味没法吃，结果中午就饿过去;还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物，虽然方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，造成胃黏膜病变。“这都很危险!”

　　吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍

　　“千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱记者强调一点：“根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”

　　为什么带隔夜菜这么危险？因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。

　　日本人健康便当准则

　　1、禁止吃冰箱里的隔夜菜。

　　2、饭要早上煮，菜可以冷冻。

　　3、.饭菜分开放。

　　4、彻底变凉再盖上便当盒。

　　5、把菜汁、肉汁去掉。

　　怎样才是健康盒饭？请记牢！

　　素菜：别带绿叶菜带菌菇类

　　“白领由于上班时间早，往往喜欢带隔夜菜，这很不健康。”郑培奋指出，隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。同理，绿叶类蔬菜也不要带，尤其是青菜、菠菜和韭菜，放久后会产生亚硝酸，对健康有害;蔬菜类还是尽量带像藕、土豆、萝卜、香菇等，当然菌菇类蔬菜是比较好的选择。”

　　省立同德医院营养科蔡斌主任也提到，其实像蔬菜沙拉就是一个很好的选择，将蔬菜洗净，不经过烧煮生吃，既最新鲜也营养价值最高。