盘点鱼最有营养的地方

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  • 2013/11/20 来源:医网论坛
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医网摘要:鱼是家常菜,营养丰富,主要容易吸收,还有其他说法,多吃鱼可以减轻女性痛经等。大家都喜欢吃,但是鱼的各个部位分别有哪些营养可能很多人不了解,今天小编就为大家介绍鱼各部位的营养价值。

  鱼是家常菜,营养丰富,主要容易吸收,还有其他说法,多吃鱼可以减轻女性痛经等。大家都喜欢吃,但是鱼的各个部位分别有哪些营养可能很多人不了解,今天小编就为大家介绍鱼各部位的营养价值。

  鱼肉

  富含优质蛋白,易吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

  鱼眼

  维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。

  鱼鳞

  含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也不必刮。

  鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

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本文来源: http://lady.ew86.com/a/20131120/985131.html
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责任编辑:邓燕珍

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