小贴士

　　1.冬瓜表面打花刀更易入味。

　　2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。

　　3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味。

　　食谱二：鲜贝冬瓜汤

　　主料：冬瓜、鲜贝

　　辅料：葱适量、姜适量、香菜适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、白酒适量

　　鲜贝冬瓜汤的做法步骤

　　1.冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球

　　2.贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

　　3.锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟

　　4.然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水

　　5.锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒

　　6.加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加

　　7.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火

　　8、加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。

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